改善献立(葉菜類)

葉菜類は、基本的に体を冷やす性質があります。
特に、青・白・緑の薄い色をした、レタス、白菜などはそうです。
しかし、ホウレン草のように、鉄分が豊富で濃い緑のもの、フキのような野草、セロリのような強壮作用のあるものは、冷え性によく、体を温める野菜です。
冷え性改善になる葉菜類の献立を紹介します。

○ホウレン草とニンジン葉のクルミ和え【材料】ホウレン草 300g、ニンジン葉 50g、和え衣(クルミ みじん切りで1/4カップ、薄口醤油 小1、だし汁 大1)
【作り方】・ホウレン草、ニンジン葉は色よく茹で、3cmに切る
    ・クルミはすり鉢で油が出るまでよくすり、調味料で味を調え、具と和える

○フキのつくだ煮
【材料】ヤマフキ 150g、だし汁 1/2カップ、醤油 大1.5、酒 大1.5 白ゴマ 大1
【作り方】・ヤマフキのごく小さいものは熱湯を通し水にさらし、葉は千切り、茎は3cmに切る
    ・だし汁、調味料の中でかき混ぜながら、汁気のなくなるまで煮る

○セロリのキンピラ【材料】セロリ 200g、ちりめんじゃこ 大2、ゴマ油 小1、醤油 小2、みりん 小1.5
【作り方】・セロリは斜め薄切りにする
    ・鍋に油を熱し、じゃこを炒め、セロリを入れて更に炒める
    ・醤油、みりんで味を調える

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