改善献立(根菜類)

ニンジン、ゴボウ、レンコン、ダイコンなどの根菜類には体を温める作用があります。
冷え性の人にお勧めの献立を紹介します。

○ニンジンコロッケ【材料】ニンジン 200g、エノキ 50g、サフラワーオイル 大1.5、無精白小麦粉 40g、豆乳 200cc、卵黄 1個、塩、こしょう、衣(小麦粉、卵、パン粉)、植物油
【作り方】・ニンジンはみじん切り、エノキは2cmに切る
    ・鍋に油を熱し、ニンジン、エノキをよく炒め、小麦粉を加えて更に炒める
    ・豆乳でのばし、塩こしょうで味を調え、火から下ろす
    ・卵黄を加えて手早く混ぜ合わせる
    ・10等分に分けて、たわら形にし、衣をつけて揚げる

○たたきゴボウ
【材料】ゴボウ 150g、白ゴマ 大1.5、醤油 大2、みりん 大1.5
【作り方】・ゴボウは皮をこそぎ、回しながらすりこぎ棒の先で軽く叩く
    ・鍋の長さに叩いたゴボウを切り、水でアク抜きをし、たっぷりの水から茹でる
    ・5cmの長さに切り揃える
    ・ゴマを煎り、半ずりにし、醤油、みりんで味を調え、ゴボウを入れて漬け込む

○レンコンの磯部揚げせんべい
【材料】レンコンのすりおろし 200g、小麦粉 大2、クルミのみじん切り 大1、片栗粉 大1、ユカリ 大1.5、のり 2枚、揚げ油
【作り方】・のりを除いた材料を全部合わせる
    ・のりは1枚を16等分に切り、混ぜた材料を上にのせて、強火の油で揚げる

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