ニンジン、ゴボウ、レンコン、ダイコンなどの根菜類には体を温める作用があります。
冷え性の人にお勧めの献立を紹介します。
○ニンジンコロッケ【材料】ニンジン ２００ｇ、エノキ ５０ｇ、サフラワーオイル 大１．５、無精白小麦粉 ４０ｇ、豆乳 ２００ｃｃ、卵黄 １個、塩、こしょう、衣（小麦粉、卵、パン粉）、植物油
【作り方】・ニンジンはみじん切り、エノキは２ｃｍに切る
・鍋に油を熱し、ニンジン、エノキをよく炒め、小麦粉を加えて更に炒める
・豆乳でのばし、塩こしょうで味を調え、火から下ろす
・卵黄を加えて手早く混ぜ合わせる
・１０等分に分けて、たわら形にし、衣をつけて揚げる
○たたきゴボウ
【材料】ゴボウ １５０ｇ、白ゴマ 大１．５、醤油 大２、みりん 大１．５
【作り方】・ゴボウは皮をこそぎ、回しながらすりこぎ棒の先で軽く叩く
・鍋の長さに叩いたゴボウを切り、水でアク抜きをし、たっぷりの水から茹でる
・５ｃｍの長さに切り揃える
・ゴマを煎り、半ずりにし、醤油、みりんで味を調え、ゴボウを入れて漬け込む
○レンコンの磯部揚げせんべい
【材料】レンコンのすりおろし ２００ｇ、小麦粉 大２、クルミのみじん切り 大１、片栗粉 大１、ユカリ 大１．５、のり ２枚、揚げ油
【作り方】・のりを除いた材料を全部合わせる
・のりは１枚を１６等分に切り、混ぜた材料を上にのせて、強火の油で揚げる
« 糖尿病には日本酒の熱燗がおすすめ | トップページ | 冷え性改善献立（塊茎類） »